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Publié le 1 juin 2009, par Mario Chabot

 

DEPUIS 1996, PATRICK VESNOC, CHEF PROPRIÉTAIRE DU RESTAURANT LES CHANTERELLES DU RICHELIEU, A TRACÉ SON CHEMIN DANS LA GASTRONOMIE ET A ÉTÉ MAINTES FOIS RÉCOMPENSÉ PAR LES GRANDS PRIX DU TOURISME.

Chef Vesnoc a démarré son restaurant dans une magnifique maison de style victorien construite en 1905 par le Dr Jean-Baptiste Richard et qui a notamment été habitée par la comédienne Dominique Michel à la fin des années 70.

 

Il fut mon mentor et a su m’enseigner la passion du métier. À ses côtés, j’ai pu découvrir de merveilleuses façons de travailler avec les produits du terroir de la Montérégie. On peut qualifier ce chef de véritable ambassadeur de la pintade de la Vallée du Richelieu. Je me souviens un jour l’avoir entendu dire «Un jour la pintade du Richelieu sera aussi connue que le canard du Lac Brome!» Il n’avait pas tort. C’est aussi à ses côtés que j’ai appris à fumer différents produits tel que le saumon et ...la pintade!

 

Le restaurant Les Chanterelles du Richelieu propose un menu 4 services ainsi qu’un menu dégustation disponible sur demande du mardi au samedi. Brunch servi tous les dimanches.

 

http://www.leschanterelles.com

Volume - 3

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