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À ESSAYER CET ÉTÉ: LA SALADE SOM TAM

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À ESSAYER CET ÉTÉ: LA SALADE SOM TAM

TOP SANTÉ / RECETTE

Publié le 1 juin 2012, par Ariane Lavigne, nutritionniste

UN MUST DE LA CUISINE TRADITIONNELLE THAÏLANDAISE. DONNE 4 PORTIONS.

SALADE

1 petite papaye verte, râpée 

5 fins haricots verts (ou 1 longue fève verte asiatique), coupés en morceaux de 5cm

1 tasse de fèves germées (ou de chou blanc râpé)

1 carotte, râpée

1 tasse de tomates cerises, coupées en moitiés (ou 1 tomate fraîche coupée en dés)

3 échalotes, coupées en minces bâtonnets

½ tasse d’arachides grillées

½ tasse de basilic frais (et/ou coriandre fraîche)

Crevettes, cuites (facultatif)

VINAIGRETTE

1 gousse d’ail, hachée

½ c. thé de piment fort/chili

2 c. à thé de sauce soya

2 c. à soupe d’huile

2 c. à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mâm)

3 c. soupe de jus de lime

1 c. soupe de miel ou sucre

PRÉPARATION

Peler la papaye et la couper sur la longueur et enlever les petits noyaux.

Râper la papaye et les légumes à l’aide d’une mandoline ou éplucheur à julienne, et placer dans un grand bol.

Ajouter les fèves, les tomates et les échalotes et bien mélanger.

Dans un autre petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette, puis ajouterà la salade. Bien mélanger.

Au moment du service, ajouter les crevettes, les arachides grilles et les fines herbes.

Volume - 9

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